وصفات صحية

طريقة عمل الروست بيف

5 طرق مميزة لتحضير الروست بيف والصوص البني

لا يوجد شيء ألذ من مذاق الروست بيف المنزلي الشهي، إنها وجبة مميزة يمكن تناولها في أي وقت على مدار اليوم والاستمتاع بذلك عن طريق إضافة الأنواع المفضلة من الصلصات والخبز والتوابل، وفي قسم وصفات صحية بموقعكم حقنة وشاش اخترنا أن نقدم لكم طريقة عمل الروست بيف اللذيذ سواء بشكل تقليدي أو بالمشروم.

طريقة عمل الروست بيف

طريقة عمل الروست بيف
طريقة عمل الروست بيف

مقادير ومكونات عمل الروست بيف

  • عرق اللحم البقري الكامل (كيلو أو كيلو ونصف)
  • ثلاث ملاعق كبيرة من المستردة
  • ملعقة ونصف من الزعتر المفروم
  • ملعقة واحدة من الروزماري المفروم
  • ملعقتين من البصل المفروم
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • القليل من الملح والقليل من الفلفل
  • كوب من الماء
  • بصلتان مقطعتان قطع كبيرة
  • عرق كرفس واحد ومقطع قطع كبيرة
  • حبتان من البطاطس المقطعة إلى شرائح كبيرة
  • 6 فصوص ثوم

طريقة تحضير الروست بيف

  • يتم ربط عرق اللحم بالكامل باستخدام خيط سميك ومناسب، بحيث يمكنه أن يتحمل حرارة الفرن.
  • نستمر في لف الخيط على اللحم إلى أن نكون شبكة حوله.
  • نقوم بتسخين الفرن بشكل جيد، بحيث يكون على درجة حرارة 180 درجة مئوية تقريبًا.
  • نخلط المستردة مع الروزماري والزعتبر والزيت والبصل المفروم، ونضيف إليهم الملح والتوابل والفلفل.
  • نستمر في خلط المكونات السابق ذكرها إلى أن تتداخل على نحو جيد.
  • نقوم بتغطية عرق اللحم باستخدام المزيج السابق ذكره، مع الاستمرار في دعكه برفق حتى يتشبع بالكامل بالمزيج.
  • نحضر صينية مناسبة، ونضع فيها الخضروات كالبصل والبطاطس والكرفس والثوم إلى أن نُغطي قاعها بشكل جيد.
  • نقوم بتتبيل جميع الخضروات بالتوابل والملح والفلفل حسب الرغبة.
  • يتم صب القليل من الماء في مختلف زوايا الصينية، وبعدها نضع اللحم على الخضروات.
  • نغطي اللحم بشكل جيد باستخدام ورق الألومنيوم.
  • نضع الصينية داخل الفرن الساخن لمدة تصل إلى ساعتين تقريبًا.
  • لابد أن نراعي إزالة ورق الألومنيوم لعد أن تمر نصف المدة تقريبًا، وذلك حتى نسمح لسطح اللحم والخضروات بأن يأخذ اللون الأحمر المميز.
  • نقوم بإخراج الصينية من الفرن، ونزيل اللحم ونتركه في طبق جانبي إلى أن يبرد تمامًا.
  • نقوم بتقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة، وذلك بعد أن نتخلص من الخيوط السميكة.
  • يمكن تقديم اللحم ساخن بجانب أطباق الأرز والسلطات والصلصات، أو تناوله بارد عن طريق وضعه داخل ساندويتش وإضافة الصلصة المفضلة أو القليل من المايونيز.

ملاحظة هامة:

  • حتى يأخذ اللحم نكهة ومذاق الثوم يمكننا أن نقوم بعمل عدد من الثقوب فيه باستخدام سكين رفيعة، ونقوم بإدخال فصوص الثوم في هذه الثقوب المتفرقة.
  • من الممكن استخدام قطعة من الفخذ بدلاً من العرق في تحضير هذه الوصفة.
طريقة عمل الروست بيف
طريقة عمل الروست بيف

ماهو الروست بيف

الروست بيف أو الروزبيف هو عبارة عن لحم يتم طهيه بشكل خاص بحيث يصلح ليتم تناوله ساخن أو بارد، وتكون شرائح هذا اللحم ذات لون وردي بعد إتمام عملية النضج، وهذه هي طريقة عمل الروست بيف بمكونات أبسط.

طريقة عمل الروست بيف

المقادير والمكونات

  • كيلو ونصف من اللحم البقري (يفضل من الجزء العلوي للبقرة)
  • بصلتان بحجم متوسط
  • جزرتان
  • عودان من الكرفس
  • بصلة واحدة مقطعة
  • ثلاث فصوص من الثوم
  • مجموعة من الأعشاب المفضلة مثل المريمية والروزماري والزعتر وغيرها من الأعشاب المفيدة.
  • ثلاث ملاعق من زيت الزيتون

طريقة التحضير

  • في البداية لابد من إخراج اللحم من الثلاجة قبل الطهي بحوالي نصف ساعة، ونتركه إلى أن يأخذ درجة الحرارة العادية (درجة حرارة الغرفة).
  • يتم تسخين الفرن حتى يصل لدرجة حرارة 240 درجة مئوية تقريبًا.
  • نغسل جميع الخضروات المفضلة ونقوم بتقطيعها إلى قطع صغيرة أو حلقات، ولن نحتاج إلى تقشيرها.
  • نضع الخضروات بالكامل في صينية الفرن.
  • نقوم بوضع فصوص الثوم والتوابل المفضلة على الخضروات بدون تقشيرها، ثم نرش القليل من الزيت فوقها.
  • في هذه الخطوة يأتي دور تتبيل اللحم بالزيت والملح والفلفل، ونقوم بفركه بالتتبيلة جيدًا ومن جميع النواحي.
  • نضع اللحم فوق صينية الخضروات.
  • توضع الصينية داخل الفرن، ونقوم بخفض درجة حرارته بشكل فوري إلى أن تصل لدرجة حرارة 200.
  • نطهي صينية اللحم داخل الفرن لمدة ساعة، وذلك في حالة اللحم ذو الحجم المتوسط، وإذا كنت لا تفضلها مطهية بشكل كامل يمكنك إخراجها قبل عشرة دقائق من المدة المحددة، أما في حالة الرغبة في طهيها بشكل كامل، يمكنك تركها لمدة ربع ساعة أخرى.
  • في حالة الرغبة في تحمير سطح الخضروات يمكن إزالة اللحم من الصينية وإدخال الخضروات مرة أخرى إلى الفرن.
  • إذا كانت صينية الخضروات جافة يمكن إضافة نصف كوب من الماء إليها، وذلك لمنع احتراقها.
  • بعد أن ينضج اللحم نتركه إلى أن يبرد تمامًا، ومن ثم نبدأ في تقطيعه  إلى شرائح رفيعة على لوح خشبي.
  • يتم تقديم اللحم في ساندويتش مع المايونيز أو الصوص المفضل، كما يمكن تناوله مع الأرز الأبيض حسب الرغبة، وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الروست بيف
طريقة عمل الروست بيف

طريقة عمل صوص الروستو

المقادير والمكونات

  • ملعقتان من الدقيق الأبيض
  • ثلاث ملاعق من الزبدة
  • كوب ونصف مرقة لحم

طريقة التحضير

  • في مقلاة ذات حجم مناسب نضع مرق اللحم.
  • نقوم بوضع المقلاة على النار المتوسطة إلى أن تسخن المرق.
  • في وعاء صغير نقوم بوضع الزبدة، ثم نذوبها على نار هادئة.
  • نضيف الدقيق الأبيض إلى الزبدة ونقلب المزيج إلى أن يصبح كريمي.
  • نضيف المزيج إلى المرق الساخن، ونستمر في خلط جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد إلى أن تمتزج المكونات بالكامل.
  • نستمر في الخلط إلى أن يصبح المزيج سميك وكريمي.
  • نضيف الملح والفلفل الأسود المطحون إلى المزيج، ونقلبه جيدًا.
  • نضع المزيج في طبق التقديم العميق، ونقوم بتقديمه مع اللحم البارد.
طريقة عمل الروست بيف
طريقة عمل الروست بيف

صوص المشروم للحمة الباردة

المقادير والمكونات

  • ربع كيلو من المشروم الطازج
  • ملعقتين من الزبدة
  • ملعقة من الدقيق الأبيض
  • مكعب مرق دجاج
  • كوب ماء ساخن (يمكن استبداله بمرق اللحم)
  • نصف كوب ماء بارد

طريقة التحضير

  • نقوم بإضافة المشروم الطازج إلى الزبدة ووضعهم في مقلاة.
  • نضع المقلاة على النار المتوسطة.
  • نذيب مكعب المرق في كوب الماء الساخن.
  • نقوم بإذابة الدقيق الأبيض في نصف كوب ماء بارد.
  • نخلط الكوبان معًا في أي وعاء آخر، ونضعه على النار المتوسطة.
  • نحرك المزيج بشكل مستمر إلى أن يصبح المزيج أكثر سمكًا.
  • نضيف المشروم للوعاء، ونتركه إلى أن يغلي.
  • يتم تقديم صوص المشروم مع اللحم البارد،أو نضع الصوص فوق شرائح اللحم.
طريقة عمل الروست بيف
طريقة عمل الروست بيف

روست بيف ساندوتش

المقادير والمكونات

  • خبز فرنسي
  • مكعب زبدة
  • بصلة مقطعة إلى شرائح
  • ملعقة من الماء
  • ربع كوب من المستردة
  • كيلو من اللحم البقرى المشوي (الروست بيف)، مقطع إلى شرائح رفيعة
  • شرائح من الجبن المفضلة

طريقة التحضير

  • نقوم بوضع الزبدة في مقلاة على النار المتوسطة، ونضع فيها البصل المقطع، ونستمر في طهي المقادير لمدة عشر دقائق.
  • نحرك البصل من وقت لآخر إلى أن ينضج، نضيف ملعقة الماء إلى المزيج، ونخفض درجة الحرارة.
  • نترك المزيج على النار لمدة ربع ساعة تقريبًا مع تحريكها من وقت لآخر إلى أن يأخذ البصل اللون الذهبي.
  • نقطع الخبز الفرنسي بالطول ونقوم بوضعه في الفرن لتحميصه.
  • نقوم بفرد المستردة على الخبز المحمص.
  • نضع شرائح الروست بيف على الخبز.
  • نضيف البصل والجبن إلى الروست بيف.
  • نضع الساندويتش داخل الفرن إلى أن تذوب شريحة الجبن.
  • يقدم الساندويتش ساخن مع الصوص المفضل، وبالهناء والشفاء.

المراجع

  1. Perfect roast beef
  2. Roast Beef Sandwiches

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى