وصفات صحية

شوربة الخضار .. ألذ طريقة لعمل عمل شوربة خضار صحية يحبها الكبار والصغار

فيواجه العديد من الآباء مشكلة رفض الأطفال لتناول شوربة الخضار على الرغم من كونها تحتوي على نسبة كبيرة من الفيتامينات والمعادن الصحية، كما يرفض تناولها بعض الأشخاص البالغين لما لها من مذاق قد يبدو غير لذيذ عند مقارنته بالأطعمة الأخرى، ولكن يمكننا القول بكل وضوح أن طريقة تحضير شوربة الخضار هي الأساس الذي يجعل منها وجبة لذيذة أو وجبة ينفر من تناولها الكبار والصغار، لذلك اخترنا أن نقدم لكم اليوم طريقة لذيذة لتحضيرها.

شوربة الخضار

أولاً هناك العديد من الخيارات التي يمكن الاعتماد عليها أثناء تحضير شوربة الخضار، ويكون ذلك على حسب الرغبة وطريقة الاستمتاع بها، فمثلاً يمكن استخدام الجزر والبصل وإضافة الكرفس، وفي حالة عدم تفضيل الكرفس يمكن الاستغناء عنه، أنت وحدك من يستطيع أن يقرر النكهة النهائية لشوربة الخضار على حسب الذوق العام لعائلتك.

على سبيل المثال من أنواع الخضروات الموسمية التي يمكنها أن تضيف لشوربة الخضار نكهة خاصة ولذيذة ما يلي:

  • الكوسة
  • البطاطس المقطعة إلى مكعبات
  • الفاصوليا الخضراء
  • الفلفل الحلو
  • القرنبيط
  • الكرنب والسبانخ
  • المشروم

أساليب بسيطة تساعد على تحسين نكهة شوربة الخضار

البدء بالخضروات

الأهم من ذلك كله عند البدء في تحضير شوربة الخضروات يتم فرم البصل وقليه في الزيت مع الخضروات مثل الجزر والكرفس ومجموعة من الخضروات الموسمية المفضلة، مع مراعاة استخدام زيت الزيتون ونسبة بسيطة من ملح الطعام، هكذا يتم تعزيز نكهة الشوربة خاصة عند وضع الملح على مراحل متعددة خلال الطهي، فالأمر أفضل بكثير من إضافة الملح بالكامل في خطوة واحدة.

إضافة الثوم المفروم والطازج والكاري وكذلك الزعتر الجاف

من ناحية أخرى تساعد التوابل مثل الزعتر والثوم الجاف على تعزيز النكهات أيضًا، ولكن لا يجب الانتظار طويلاً بعد وضع الثوم مع الزيت لأن الثوم المحترق لن يكون جيد على الإطلاق، ومن المعروف أيضًا أن الكاري المطحون سر من أسرار شوربة الخضار اللذيذة، ولكن لا يجب إضافة الكثير منه لإبراز النكهة الأساسية للشوربة بدون تغيير مذاقها اللذيذ.

إضافة مكعبات وعصير الطماطم

خلال هذا الوقت تضاف مكعبات من الطماطم المشوية وعصير الطماطم إلى مزيج البصل والثوم والكاري والزعتر في وعاء، ويكون ذلك خلال عدة دقائق متتالية لتحسين المذاق العام.

إضافة مرق الخضروات والماء والنكهات

يساعد الماء على الاحتفاظ بشوربة الخضروات نباتية للأشخاص النباتيين، من ناحية أخرى في حالة تفضيل مرقة اللحوم أو الدجاج يمكن استخدامها، يُنصح بإضافة ورق الغار والقليل من ملح الطعام في هذه المرحلة. بعد ذلك تتم إضافة القليل من الفلفل الأحمر (حسب الرغبة)، وفي حالة الإصابة بحساسية التوابل يمكن تقليل نسبة التوابل أو الاستغناء عن الفلفل الأحمر، بعد ذلك تُترك المقادير على النار لمدة ثلث ساعة لحين امتزاج النكهات مع بعضها البعض.

إضافة الخضروات الطازجة والقليل من الليمون

بالتأكيد يكون من الجيد إضافة الخضروات الطازجة المقطعة أو المفرومة مثل الجزر والكوسة والبطاطس، علاوة على ذلك في حالة عدم تفضيل الأطفال للخضروات المقطعة، ويتم ترك المقادير على النار الهادئة لمدة خمس دقائق حتى تنضج، وقبل تقديم شوربة الخضار يمكن إضافة قطرات من الليمون، بعد ذلك القليل من زيت الزيتون لتعزيز نكهة الشوربة وزيادة فوائدها، بالإضافة إلى ذلك يمكن تذوق الشوربة قبل وبعد مختلف الإضافات لملاحظة الفرق المذهل، بعد ذلك يمكن إضافة الملح والفلفل.

شوربة الخضار
شوربة الخضار

المكونات وطريقة التحضير

المكونات

  • أربع ملاعق من زيت الزيتون البكر الممتاز.
  • بصلة ذات حجم متوسط، ويتم فرمها بشكل جيد.
  • ثلاث جزرات، ويتم تقشير الجزر وفرمه جيدًا.
  • عدد اثنين من سيقان الكرفس، ويتم فرمها.
  • كوبان من الخضروات الموسمية المفرومة حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • خمس فصوص من الثوم المهروس أو المفروم.
  • نصف معقة من الكاري المطحون.
  • ملعقة من الزعتر الجاف.
  • طماطم مقطعة إلى مكعبات.
  • أربع أكواب من المرق على سبيل المثال (مرق خضروات أو مرق لحوم أو مرق دجاج).
  • كوبان من الماء
  • ورق غار.
  • القليل من الفلفل الأحمر (حسب الرغبة).
  • القليل من الفلفل الأسود المطحون (حسب الرغبة).
  • كوبان كرنب مسلوق مع إزالة جميع ضلوعه السميكة.
  • بعد ذلك نضيف ملعقة صغيرة عصير ليمون.

طريقة التحضير

  • قبل كل شيء نقوم بتسخين ثلاث ملاعق زيت زيتون في وعاء، ويكون ذلك على النار المتوسطة.
  • بمجرد أن يسخن الزيت نضيف البصل والكرفس والجزر وجميع الخضروات مع نصف ملعقة ملح طعام، ويتم تحريك المقادير كثيرًا إلى أن يصبح البصل شفاف، ويستغرق هذا الأمر حوالي خمس دقائق.
  • بعد ذلك تتم إضافة التوابل مثل الكاري والثوم والزعتر وطهي المزيج إلى أن تفوح الرائحة الجذابة، مع الاهتمام بتحريكه لمدة دقيقة.
  • وبالمثل نسكب الطماطم وعصيرها على المقادير، ويتم طهيها لعدة دقائق مع التحريك بشكل مستمر.
  • بعد ذلك يُصب الماء والمرق في المزيج ونضيف القليل من الملح والتوابل مثل ورق الغاز والفلفل الأحمر والفلفل الأسود الطازج.
  • نترك المزيج حتى يغلي ونغطي القدر بشكل جزئي مع تخفيف درجة الحرارة للحفاظ على هدوء النار.
  • بالإضافة إلى ذلك من الممكن أن نضيف قطع من اللحوم أو الدجاج في هذه المرحلة لتعزيز النكهة حسب الرغبة.
  • بعد ذلك نطهي المزيج لمدة ثلث ساعة، وبعدها نرفع الغطاء ونضيف الخضروات المقطعة والمفرومة.
  • نستمر في غلي المزيج لمدة خمس دقائق أو ما يزيد عن ذلك إلى أن تنضج جميع الخضروات.
  • نرفع القدر من على النار ونقوم بإزالة جميع أوراق الغار، ويضاف عصير الليمون والقليل من زيت الزيتون.
  • هكذا نضيف ملح وفلفل عند الرغبة للحصول على المذاق المرغوب فيه.

المراجع

المصدر

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى