وصفات صحية

تتبيلة الدجاج المشوي الصحية واللذيذة: سر تتبيلة الدجاج المشوي في المطاعم

بالتأكيد سيدتي حاولتي تجربة تحضير الدجاج المشوي بشتى الطرق في مطبخك من أجل الوصول إلى سر تتبيلة الدجاج المشوي والحصول على وصفة تشبه تلك التي يتم تحضيرها في المطاعم ولكن دون جدوى.

تلك التتبيلة التي تجعل الناس يتوافدون لشراء وجبات الدجاج من المطاعم ويتذمرون على أكلاتك المنزلية. يا له من أمر محبط! ولكن من الآن وبعد قراءة هذا المقال لن تحتاجين وعائلتك إلى شراء أي من وجبات الدجاج المشوي على الإطلاق، بل سوف تقومين بتحضير وصفات صحية ولذيذة في منزلك تشمل الدجاج المشوي بتتبيلته المميزة.

سر تتبيلة الدجاج المشوي

يعتمد سر تتبيلة الدجاج المشوي بشكل عام على نوع المكونات المنزلية التي يتم إضافتها للتتبيلة، حيث تختلف كل ربة منزل عن غيرها في اختيار المكونات التي تتوغل في داخل جلد الدجاج وتعطيه مذاقه الخاص، وفي المطاعم يتم الاعتماد على عدد من الأسرار الخفية والبسيطة التي تمنح الدجاج المشوي مذاق مثالي وتجعل الزبائن يعودون مرارًا لتذوقه، ومن أهم هذه الأسرار ما يلي:

زيت الزيتون البكر

هو من أفضل وأهم مكونات تتبيلة الدجاج الصحية التي يتم استخدامها دائمًا في المطاعم الفاخرة، إنه لا يعتبر مكونًا عاديًا على الإطلاق بل يحافظ بشكل كبير على العصارة الموجودة داخل الدجاج وتمنحها المذاق الرائع.

تتبيلة الدجاج المشوي الصحية
تتبيلة الدجاج المشوي الصحية

القليل من صوص الصويا

فقط القليل من صوص الصويا على تتبيلة الدجاج المشوي يستطيع أن يفعل الأعاجيب في تتبيلة الدجاج! فبدون مبالغة يمنح هذا الصوص النكهة المثالية للدجاج فيضبط نسبة الأملاح فيها بحيث تجعلك تستمتع بمذاق الدجاج الأصلي ونكهة التتبيلة ومكوناتها في الوقت ذاته.

عصير الليمون

لا يوجد أي شخص يستطيع أن ينكر دور الأحماض في تعزيز تتبيلة الدجاج المشوي ونكهته الرائعة. من الممكن استخدام عصير الليمون أو القليل من الخل الأبيض في ذلك، وحتى نحصل على لحم الدجاج الطري أو اللين لا مانع من إضافة كوب صغير من الزبادي الذي يتغلعل داخل اللحم ويمتزج به ويظهر تأثيره على نكهة الدجاج بشكل كبير خاصة في حالة الشوي على الفحم.

عسل النحل

إذا كنتِ ترغبين في دجاج مشوي فإن عسل النحل يلعب دور في غاية الأهمية لتعزيز طراوة لحم الدجاج والحصول على جلد خارجي مقرمش ذو لون رائع، ويمكن أيضًا استبدال العسل بالسكر البني.

المايونيز

للمايونيز نكهة خاصة ويحتوي على مكونات لها تأثير مزدوج يتمثل في تعزيز ليونة لحم الدجاج والحصول على جلد مقرمش.

جميع هذه المكونات السابقة بالرغم من بساطتها إلى أنها لها مفعول السحر على الدجاج المشوي، بل ويمكن استخدامها بسهولة وفي وقت قياسي على الدجاج لأنها تتوافر  في كل منزل، لذلك احرصي على جعلها جزء من مطبخك دائمًا لحصول على تتبيلة الدجاج المشوي الصحية واللذيذة في أي وقت، وتناول ألذ دجاج مشوي على الإطلاق!

تتبيلة الدجاج المشوي بالفرن

تتبيلة الدجاج المشوي بالفرن
تتبيلة الدجاج المشوي بالفرن

المقادير

  • ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام ( يفضل ملح البحر الصحي).
  • القليل من الفلفل الأسود.
  • ثلاث فصوص ثوم مهروسة.
  • بصلة واحدة مبشورة.
  • القليل من الكمون
  • فلفل أحمر (حسب الرغبة)
  • بهارات دجاج (الـ 7 بهارات)
  • ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • خل بلسميك
  • نصف كوب زبادي.

نقوم بتقليب جميع المكونات السابق ذكرها في وعاء ذو حجم مناسب، ويُسكب المزيج فوق الدجاج مع غمره في التتبيلة بشكل جيد ومحاولة إدخال التتبيلة في كل جزء خاصة تحت الجلد،  ولا مانع من حقن الدجاج بالتتبيلة السابق ذكرها للحصول على نكهة مميزة حتى في لحم الدجاج من الداخل، ويتم ذلك باستخدام ابرة النكهات الشائعة.

توضع الدجاجة في التتبيلة داخل كيس خاص ثم يتم وضعها داخل الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة كاملة، ويُفضل تركها لليوم التالي حتى تمتزج بالتتبيلة على الوجه الأمثل. ولضمان امتصاص لحم الدجاج للتتبيلة بشكل جيد ننصحك بتحريك الكيس من وقت لآخر لغمر جميع الأجزاء بالتتبيلة.

تتبيلة الدجاج المشوي بالزبادي

تتبيلة الدجاج المشوي بالزبادي
تتبيلة الدجاج المشوي بالزبادي

يعتبر الزبادي من أسرار ربات المنازل في تتبيل الدجاج المشوي، وهو يمتزج ببقية المكونات لتتكون في النهاية تتبيلة أكثر من رائعة يحبها الجميع، وحتى نتمكن من استخدامه سوف نحتاج إلى المقادير التالية:

المقادير

  • دجاجة مقطعة إلى قطع مناسبة.
  • كوب من الزبادي.
  • بصلتان كبيرتان مفرومتان.
  • ثلاث ملاعق من عصير الليمون.
  • فصان من الثوم المهروس ناعم.
  • نصف ملعقة من الزنجبيل المطحون.
  • بهارات الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة كبيرة من المايونيز.
  • نصف ملعقة من الكزبرة الجافة والمطحونة.
  • القليل من الملح مع القليل من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من عسل النحل لدهن سطح الدجاج.

طريقة تحضير الدجاج

  • توضع المقادير السابق ذكرها على الدجاجة مع تقليبها بشكل جيد وتركها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين أو لمدة يوم.
  • بعد ذلك نقوم بإخراج الدجاجة من الثلاجة ووضعها على ورق فويل داخل الفرن، مع مراعاة أن يتم تسخين الفرن بشكل جيد على حرارة 200.
  • نترك الدجاج في الفرن لمدة نصف ساعة، ومن ثم نقوم بتقليبه على الجانب الآخر وتركه لمدة نصف ساعة أخرى.
  • نقوم يإشعال الشواية لمدة خمس دقائق إلى أن يتحمر سطح الدجاجة، وبعدها تكون جاهزة للتقديم مع أطباق السلطة الخضراء والطحينة والأرز الأبيض.

تتبيلة الدجاج المشوي عالفحم

تتبيلة الدجاج المشوي عالفحم
تتبيلة الدجاج المشوي عالفحم
  • دجاجة (بفضل تقطيعها إلى ثمانية قطع بعد تنظيفها جيدًا).
  • عصير ليمونتان.
  • رشة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة ملح طعام.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر.
  • خمس فصوص من الثوم المهروس.
  • حبتان من البصل المبشور.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

  • نقوم بخلط زيت الزيتون مع الملح وعصير الليمون والتوابل في طبق أو بولة مناسبة.
  • نضيف الثوم المهروس والبصل والبابريكا والكركم وغيرها من التوابل الأخرى مع الاستمرار في تقليب الدجاج.
  • نضع قطع الدجاج في التتبيلة ونتركها منقوعة طوال الليل في الثلاجة.
  • نخرجها من الثلاجة ونقوم بإزالة الدجاج من تتبيلته، ثم نضعه على الشبك الموضوع فوق الفحم.
  • نقوم بشوي الدجاج من الجانبين حتى ينضج ويأخذ لون الشواء.
  • يكون الدجاج جاهز للتقديم مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء.

المراجع

The Best Chicken Marinade Recipe

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى